Como fazer Bangers & Mash com vinho tinto e molho de cebola 🇬🇧🔥
Se existe um prato que representa perfeitamente a culinária britânica caseira e cheia de sabor, é o Bangers & Mash. Traduzido livremente como “linguiça com purê”, essa receita vai muito além do simples: combina a suculência das linguiças com a cremosidade do purê de batatas e um irresistível molho de cebola caramelizada no vinho tinto.
Um prato reconfortante, saboroso e perfeito para surpreender em um almoço ou jantar especial!
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Ingredientes
Para o purê (Mash):
1 kg de batatas inglesas
100 g de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada (opcional)
Para as linguiças (Bangers):
8 linguiças tipo toscana ou inglesas (pode usar de porco ou mistas)
1 fio de azeite
Para o molho de cebola com vinho tinto:
3 cebolas grandes fatiadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
250 ml de vinho tinto seco
200 ml de caldo de carne ou legumes
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ramos de tomilho fresco (opcional)
Modo de preparo
1. Preparando o purê de batatas
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
Escorra e amasse ainda quentes até obter uma massa lisa.
Adicione a manteiga, o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem até ficar cremoso e reserve.
2. Preparando as linguiças
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite.
Coloque as linguiças e grelhe em fogo médio até ficarem bem douradas por fora e cozidas por dentro (cerca de 15 a 20 minutos).
Retire e mantenha aquecido.
3. Fazendo o molho de cebola e vinho tinto
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e as cebolas fatiadas.
Cozinhe em fogo baixo até caramelizarem lentamente, mexendo de vez em quando.
Acrescente o açúcar mascavo e mexa até derreter.
Polvilhe a farinha, misture e adicione o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
Coloque o caldo de carne, tempere com sal, pimenta e tomilho.
Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e ficar brilhante.
4. Montagem do prato
Sirva uma porção generosa de purê no prato.
Coloque duas linguiças sobre o purê.
Regue com bastante molho de cebola e vinho tinto.
Finalize com um toque de ervas frescas.
Dicas especiais para o seu Bangers & Mash
Linguiça artesanal: se encontrar, escolha linguiças artesanais, pois o sabor é muito mais intenso.
Purê mais leve: substitua o creme de leite fresco por leite integral para uma versão mais suave.
Molho encorpado: deixe reduzir mais tempo no fogo baixo, o sabor fica ainda mais rico.
Acompanhamentos: ervilhas salteadas ou legumes assados combinam muito bem.
Conclusão
O Bangers & Mash com vinho tinto e molho de cebola é a versão elevada de um clássico britânico. Cremoso, suculento e cheio de camadas de sabor, é um prato que conquista qualquer paladar.
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