Como fazer um delicioso Bisque de Camarão 🦐
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O Bisque de Camarão é uma das sopas mais sofisticadas da culinária francesa — cremosa, aromática e com um sabor intenso de frutos do mar. Perfeita para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para se mimar com um prato digno de restaurante!
🧾 Ingredientes
500g de camarões médios com casca
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de conhaque ou vinho branco seco
1 litro de caldo de peixe ou legumes
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde para decorar
🍳 Modo de Preparo
Prepare o caldo: Retire as cascas e cabeças dos camarões e refogue-as na manteiga até ficarem avermelhadas. Adicione o caldo e deixe ferver por 20 minutos. Coe e reserve.
Refogue os vegetais: Na mesma panela, refogue cebola, alho, cenoura, salsão e tomate até ficarem bem macios.
Flambe (opcional): Acrescente o conhaque e, se desejar, flambe para intensificar o sabor.
Adicione o extrato e o caldo: Misture o extrato de tomate e o caldo reservado. Cozinhe por cerca de 30 minutos.
Bata e coe: Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e coe novamente.
Finalize: Volte à panela, adicione os camarões limpos e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e sirva com cheiro-verde.
🍽️ Dica do Chef
Para um toque gourmet, finalize o prato com um fio de azeite trufado ou algumas gotas de limão siciliano. Isso realça o sabor do camarão e dá um perfume irresistível!
💡 Curiosidade
O Bisque surgiu na França no século XVII e era feito originalmente com restos de crustáceos. Hoje, virou uma receita de luxo, presente nos melhores restaurantes do mundo.