Como fazer um maravilhoso Beef Ancho com cogumelos 🥩🍄
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Se existe um prato capaz de impressionar com simplicidade e sabor intenso, é o Beef Ancho com cogumelos. Um corte nobre, suculento e marmorizado, selado na frigideira até formar uma crosta dourada irresistível — e coberto por um molho cremoso de cogumelos que transforma a refeição em uma verdadeira experiência gourmet. 🤤
Hoje, você vai aprender a preparar esse clássico de restaurante na sua própria cozinha, com técnicas simples e resultado digno de chef!
🍳 Dica antes de começar:
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📝 Ingredientes
Para o beef ancho:
2 bifes de beef ancho (cerca de 250 g cada)
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
Ramos de tomilho ou alecrim
Para o molho de cogumelos:
200 g de cogumelos frescos (champignon, paris ou portobello), fatiados
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
½ cebola picada
100 ml de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para finalizar
🔥 Modo de preparo
1. Prepare o beef ancho
Retire a carne da geladeira 20 minutos antes de cozinhar para atingir a temperatura ambiente.
Tempere com sal grosso e pimenta.
Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso, adicione o azeite e sele o beef ancho por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
Nos últimos minutos, junte a manteiga, o alho e o tomilho. Regue a carne com a manteiga derretida para intensificar o sabor.
Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
2. Faça o molho de cogumelos
Na mesma frigideira, adicione a manteiga, a cebola e o alho. Refogue até dourar.
Junte os cogumelos e refogue até que soltem a água e fiquem macios.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
Em seguida, acrescente o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por 2 minutos até encorpar.
3. Monte o prato
Coloque o beef ancho no centro do prato e regue com o molho de cogumelos.
Finalize com salsinha picada e uma pitada de pimenta moída na hora.
🍽️ Acompanhamentos que combinam
Purê de batatas com manteiga e noz-moscada
Legumes grelhados ou salteados na manteiga
Arroz com amêndoas torradas
Um bom vinho tinto encorpado 🍷
💡 Dicas Ninja
Quer um toque mais gourmet? Adicione um fio de conhaque no molho antes do creme de leite e flambe rapidamente.
Para um ponto perfeito, use um termômetro de cozinha:
Malpassado: 52°C
Ao ponto: 58°C
Bem passado: 68°C
Evite furar a carne com garfo enquanto grelha, isso faz o suco escapar!
🍴 Sirva com estilo!
Use uma travessa de cerâmica escura ou um prato rústico de madeira para destacar o brilho da carne e o contraste do molho cremoso.
Finalize com ervas frescas e alguns cogumelos inteiros salteados ao lado para uma apresentação de chef. 🌿
🛒 Equipe sua cozinha como um verdadeiro Ninja!
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📋 Conclusão
Esse Beef Ancho com cogumelos é a prova de que elegância e sabor podem andar juntos em um prato simples.
Com uma carne suculenta e um molho cremoso e aromático, você cria uma refeição irresistível que impressiona sem complicar. 🥩✨
Ideal para um jantar especial, um encontro romântico ou aquele momento em que você quer saborear o melhor da vida com uma boa taça de vinho.