Como fazer um maravilhoso Rigatoni alla Vodka com sobrecoxa de Frango 😋

Se você está procurando uma receita que une sofisticação e sabor marcante, o Rigatoni alla Vodka com sobrecoxa de frango é a escolha perfeita. Esse prato italiano-americano é famoso pelo molho cremoso e aveludado feito com tomates, creme de leite e, claro, um toque de vodka que intensifica os sabores. Para deixá-lo ainda mais especial, vamos acrescentar a suculência da sobrecoxa de frango desossada, que combina perfeitamente com a massa rigatoni.

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Ingredientes necessários 📝

Para a massa:

500 g de rigatoni (ou outra massa curta de sua preferência)
Água suficiente para o cozimento
Sal grosso (a gosto)

Para o frango:

4 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica defumada

Para o molho alla vodka:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
1 lata (400 g) de tomate pelado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (120 ml) de vodka
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
½ colher (chá) de pimenta calabresa (opcional, para um toque picante)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para finalizar
Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de preparo passo a passo 👩‍🍳

1. Preparando o frango

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, alho picado e páprica defumada.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e sele as sobrecoxas até ficarem douradas por fora e suculentas por dentro.
Retire do fogo, corte em tiras ou pedaços médios e reserve.

2. Cozinhando a massa

Em uma panela grande, ferva bastante água com sal.
Cozinhe o rigatoni conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
Escorra, mas reserve um pouco da água do cozimento (aproximadamente ½ xícara), que pode ser usada para ajustar a textura do molho.

3. Preparando o molho alla vodka

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o extrato de tomate e misture bem.
Coloque os tomates pelados e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Adicione a vodka e deixe o álcool evaporar por 2 minutos.
Acrescente o creme de leite fresco e mexa até o molho ficar homogêneo e cremoso.
Tempere com sal, pimenta e pimenta calabresa (se desejar).

4. Finalizando o prato

Misture a massa cozida ao molho cremoso de vodka.
Acrescente os pedaços de frango dourados e misture delicadamente.
Se necessário, ajuste a consistência com a água reservada do cozimento da massa.
Finalize com bastante parmesão ralado e folhas frescas de manjericão.

Dicas para deixar seu Rigatoni alla Vodka ainda mais especial ✨

Se preferir, substitua o frango por camarões, que também combinam muito bem com esse molho.
A vodka realça os sabores, mas não deixa gosto de álcool. Se não quiser usar, pode substituir por caldo de frango.
Para uma versão ainda mais rica, finalize com um fio de azeite trufado.
Sempre utilize um bom parmesão de qualidade para garantir um sabor autêntico.

Acompanhamentos que combinam 🍷

Esse prato é tão saboroso que pode ser servido sozinho, mas se quiser incrementar:

Uma salada verde leve com rúcula e tomate cereja;
Um bom pão italiano crocante para mergulhar no molho;
Um vinho branco encorpado ou um tinto leve para harmonizar.

Conclusão

O Rigatoni alla Vodka com sobrecoxa de frango é daquelas receitas que impressionam qualquer convidado, mas sem exigir horas na cozinha. Com ingredientes simples e um passo a passo prático, você pode preparar uma refeição digna de restaurante na sua própria casa.

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